Como aça um bife

Quais são as receitas de bife?

Confira a lista com 40 receitas de bife: veja como fazer bife à parmegiana assado, bife acebolado, bife a role e mais opções deliciosas Chamamos de bife todos aqueles cortes em fatias das peças de carne. Eles podem ter tamanhos e grossuras diferentes e normalmente são feitos com carne vermelha.

Quanto Tempo Demora para enviar a receita de bife?

Receita de Bife simples e rápido. Enviada por Aline Santos da Rocha e demora apenas 15 minutos. Receita de Bife simples e rápido. Enviada por Aline Santos da Rocha e demora apenas 15 minutos.

Como escolher um bife macio e suculento?

O corte é essencial para ter um bife macio e suculento. Algumas carnes não foram feitas para serem grelhadas pois são muito duras. Por isso, na hora de escolher o bife, dê preferência aos cortes como filé mignon, contra-filé, fraldinha ou picanha.

Como fazer um bife suculento?

No entanto, para fazer um bife suculento, é importante que aquela borda de gordura esteja intacta. Quando a gordura derrete, ela ajuda a caramelizar, além de manter a umidade da carne e garantir o sabor.


Como fritar um bife macio?

Use a maior boca do fogão na temperatura mais alta e só coloque o bife na frigideira quando a gordura estiver bem aquecida. Esse é o segredo para fazer a crosta do bife e deixá-lo bem suculento. Depois que a carne estiver na frigideira, não a mova ou fure. Isso evitará que ela seque e perca toda a suculência.


Qual o melhor corte de carne para bife?

Quais os melhores cortes para fazer um bife suculento?Miolo de alcatra: excelente corte pelo tamanho da peça e versatilidade. … Patinho: com praticamente zero gordura, a peça de carne tem bom rendimento e aproveitamento. … Entrecot: corte mais conhecido. … Filé mignon: peça muito procurada por sua maciez característica.More items…•


Como fritar um bife de fígado?

Leve ao fogo alto uma frigideira com o óleo e, quando estiver bem quente, frite os bifes de fígado somente por 1-2 minutos de cada lado – eles terminarão de cozinhar junto com a cebola. Retire para um prato e baixe o fogo para médio. Dica: Se quiser coloque um pouco mais de sal nos bifes antes de colocar fritando.


Qual a carne mais barata para fazer bife?

Explico: mais barato ainda é o acém ou o peixinho, que custam R$ 14,00 o quilo e que também podem “render” ótimos bifes, só que de panela. Isso porque estas carnes são mais duras que o contra filé ou o patinho (que custa R$ 25,00 o quilo) mas, cozidas na pressão, ficam super macias.


Qual é o melhor bife?

Qual Carne Boa Para Bife Escolher?Contrafilé Esse corte é inconfundível, afinal possui como característica uma borda fina de gordura e também alguns sinais de marmorização. … Alcatra. É um tipo de carne magra e suculenta. … Patinho. … Coxão mole. … Filé mignon. … Picanha.


Qual a melhor carne de segunda para fazer bife?

acémQUAIS SÃO OS CORTES MAIS ACESSÍVEIS? São cinco os principais cortes do dianteiro do boi chamados “carnes de segunda”: o acém, o pescoço, a paleta, a costela dianteira e o peito.


Como fazer um fígado macio e gostoso?

Em uma vasilha coloque o fígado, o leite e o sal a gosto (mais ou menos 2 pitadas) e deixe na geladeira por 20 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira, escorra o leite e coloque o fígado e a cebola no óleo quente, mexendo sempre até o fígado ficar macio. O leite deixa o fígado macio e tira o cheiro ruim.


O que fazer para o fígado ficar mole?

O segredo para o fígado ficar macio é deixa-lo de molho no leite por 20 minutos. Em seguida, basta levar o fígado e a cebola em rodelas à frigideira até a carne ficar macia.


Porque o bife de fígado fica verde depois de frito?

A chamada “carne verde”, de abate não inspecionado e sem refrigeração, fica mais escura após ser refrigerada porque ela fica muito exposta à umidade relativa ambiente, normalmente menor do que na câmara frigorífica, onde a UR é maior que 70%.


Qual é a carne mais barata do açougue?

O fígado (R$ 19 o quilo) e o músculo (R$ 33 o quilo) também são algumas das carnes bovinas mais baratas. Já no frango, ela indica coxa e sobrecoxa com média de R$ 13 o quilo. De carne suína, a aposta é no pernil, cerca de R$ 20 o quilo e de peixe, o bagre, cerca de R$ 19 o quilo.


Qual é a carne bovina mais barata?

A dica é focar nos cortes dianteiros, como acém e músculo, cuja média de preço é de R$ 30 o quilo. Bem mais acessíveis do que o quilo do filé mignon, a R$ 70. Confira a seguir uma seleção de receitas saborosas, cujas estrelas são os cortes mais baratos.


Qual a carne de segunda mais macia?

Agora, quando o assunto é brasa, as carnes de segunda aparecem mais timidamente na grelha. As mais macias, como o filé, contrafilé, alcatra, fraldinha e, claro, picanha, são as preferidas.


Temperatura ambiente

Sabe todas aquelas vezes em que você ouve alguém falar em temperatura ambiente? Acredite: ela faz toda a diferença na hora de preparar um bife de dar inveja. Acontece que quando a sua carne está gelada, ela demora ainda mais para cozinhar, o que pode atrapalhar na hora de acertar o ponto. Além disso, ela impede que a crosta caramelizada se forme.


Tempero do sucesso

E quando você vai nos restaurantes e fica se perguntando o que eles colocam no bife? Saiba que são apenas 2 ingredientes indispensáveis que, muito provavelmente, você já tem em casa: sal grosso e pimenta-do-reino.


Frigideira estupidamente quente

Um dos principais erros é não esperar a frigideira estar bem quente para colocar o bife. Colocá-lo na frigideira fria impede que aconteça a caramelização da crosta, deixando o bife sem cor e sem aquela casquinha. Pior: demora mais que o dobro do tempo para a carne chegar ao ponto certo.


Gordura: deixar ou tirar

É comum que as pessoas retirem a camada de gordura das carnes. No entanto, para fazer um bife suculento, é importante que aquela borda de gordura esteja intacta. Quando a gordura derrete, ela ajuda a caramelizar, além de manter a umidade da carne e garantir o sabor.


Paciência

Haja paciência mesmo para fazer o bife perfeito! Isso porque, uma vez que você coloca o bife na chapa, não pode ficar mexendo. A gente sabe que é difícil não mexer, mas para ter um bife com qualidade de restaurante é preciso esperar a hora certa de virá-lo.


Manteiga e ervas frescas

Se você não tem ervas frescas em casa, não é motivo para deixar de fazer um bife grelhado. No entanto, elas ajudam a destacar o sabor da carne. Por isso, enquanto a carne estiver dourando, acrescente ervas frescas de sua preferência como louro, tomilho e manjericão.


Ponto certo

Ao ponto: essa é a maneira correta de servir uma carne. Nesse estado, a carne se encontra com uma crosta crocante, um interior que forma um degradê do rosado ao vermelho (de fora para dentro). No entanto, muita gente gosta da carne mais passada. Não tem problema! Para uma carne bem passada, é preciso estar atento à firmeza do bife.


1. Escolha da carne

A carne ideal para fazer um bife perfeito é o contrafilé bovino. Escolha uma peça bem fresca no açougue e peça que o bife fique com cerca de 2 dedos de altura e entre 180 e 200 gramas cada bife.


2. O tempero saboroso

Na verdade, a questão do tempero é algo pessoal. Varia de acordo com o paladar de cada um e os temperos mais usados em cada região. Por isso a sugestão aqui é básica e você pode agregar os temperos que mais gostar, apenas cuidando para não colocar demais. A sugestão de tempero sobre o seu contrafilé em temperatura ambiente é a seguinte:


a rolê

Para preparar este bife à rolê delicioso que deixa todo mundo com água na boca, você precisará de 4 bifes de alcatra; bacon; linguiça; extrato de tomate e demais temperos essenciais para o preparo.


ancho

Eita, que agora a coisa ficou “chiq”. Uma versão especial para você toda a sua família. Os ingredientes são: bife ancho; manteiga; vinho branco; limão; dente de alho e pimenta calabresa.


de panela

Já separe os itens necessários para esse prato gostoso, porque vale a pena e é muito prático de fazer. 1kg de carne bovina; pimentão; tomate; cebola; alho; vinagre e temperos a gosto.


wellington

O nome é diferentão mas o processo é mais tranquilo do que imagina. Acredite. Anote aí os itens: filé migon; cogumelos frescos; mostarda dijon; presunto parma; ovo; alho e pimenta do reino.


de chorizo

Agora é hora de aprender o processo de um chorizo de um jeito especial, para comer com família e se surpreender com essa belezura. Confira os itens essenciais no vídeo.


ao molho madeira

Eu amo um carne ao molho madeira e você? Então fica ligada nesta receita de bife que fica incrível. Tempere do jeito que ensina no vídeo e siga as demais instruções.


de fígado

Esse bife de fígado acebolado, uns amam e outros odeiam. Mas se está aqui porque é fã de fígado semelhante a mim, amarão. Os ingredientes são básico e o passo a passo também.

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