Como usar carne de charque?
Modo de preparo Em uma panela de pressão, cozinhe a charque por cerca de 30 minutos. Espere esfriar, escorra a água e desfie a charque grosseiramente. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o bacon, as cebolas e acrescente a charque desfiada, refogando até dourar.
Como comer açaí com charque?
Coloque o charque para dessalgar em água quente até ficar macio.Retire o excesso de água com um papel toalha ou pano.Frite o charque em uma frigideira, com óleo, até ficar crocante.Sirva o petisco com uma tigela de açaí (batido frio sem açúcar) e com farinha d´água crocante.
Como dessalgar charque para carreteiro?
Para fazer isso, basta colocá-la em uma panela com bastante água, acrescentar 1 copo cheio de leite frio ou em temperatura ambiente e levar para ferver a fogo alto por aproximadamente 15 minutos. Passado esse tempo, é só escorrer a água, lavar a carne com uma outra água limpa e prepará-la normalmente.
Qual a diferença básica entre o charque e o Jerked Beef?
O processo de maturação do charque é mais lento e exige uma quantidade de sal maior do que no processo de fabricação do jerked beef. Dessa forma o jerked beef se torna um produto mais macio e úmido e com um aspecto mais avermelhado, semelhante à carne fresca.
Como fazer açaí com camarão?
Modo de preparoColoque o camarão (já temperado) para flambar na cachaça, adoce o açaí, acrescente a farinha de tapioca.Coloque o camarão por cima e sirva.
Como dessalgar o charque rápido?
Em uma panela, cubra a carne seca com água e adicione o sal; Leve a panela ao fogo e deixe a água ferver até formar espuma; Com o auxílio de uma colher, retire o excesso de espuma e deixe ferver por mais 5 minutos; Escorra a água da panela, passe novamente a carne em água corrente e use a carne para cozinhar.
Quanto tempo demora para tirar o sal da carne seca?
24 horasA carne-seca precisa de 24 horas para ficar no ponto certo. Primeiro, corte-a em cubos de mais ou menos sete centímetros. Esse tamanho é ideal para dessalgar na medida certa, sem tirar todo o sabor, e desfiar a carne-seca. Lave bem os cubos em água corrente e coloque-os dentro de uma tigela.
Como dessalgar a carne com sal?
Junte 2 colheres (sopa) de sal para cada 500 g de carne ou peixe. Leve ao fogo alto e fique de olho! Quando começar a formar bolhas na água e subir uma espuma branca, desligue. Mexa bem, retire os cubos ou postas e despreze a água.
Qual o significado de jerked beef?
Feito com cortes dianteiros, traseiros ou da ponta de agulha, o jerked beef é uma carne bovina que, para ser produzida, passa por um cuidadoso processo de adição de sais de cura, o que permite um tempo menor de exposição ao sol.
O que significa a palavra jerked beef?
O JERKED BEEF (adaptado de “jerky”, charque em inglês) tem um processamento muito semelhante ao do charque, porém adiciona-se nitrato e nitrito de sódio durante o seu preparo e ele é sempre comercializado em embalagem a vácuo.
Quais os tipos de charque?
O tipo de corte utilizado também pode variar. “Geralmente, ponta de agulha e cortes dianteiros são usados para o charque. Já a alcatra e contrafilé vão para a carne-seca….Conheça as diferenças entre carne-seca, charque e carne de solCarne-seca. … Charque. … Carne de sol. … Carne serenada. … Jabá … Jerked Beef.
Lasanha, pão, sopa… Faça delícias com carne seca!
É claro que a cidade que sedia a tradicional Festa do Charque guarda receitas deliciosas com a proteína também conhecida como carne seca, não é mesmo?
Berinjela gratinada com charque
Corte a longitudinal as berinjelas em fatias finas, de 1/2 cm. Salgue e reserve. Esquente metade do azeite e refogue a cebola rapidamente. Junte o charque e dê uma boa dourada. Acrescente, então, tomates e vinho branco. Tempere com pimenta, noz moscada e canela.
Sopa de charque
Aferventar bem o charque, cortar em tiras finas e reservar. Cozinhar a ervilha seca até quase desmanchar. Cortar em pedaços pequenos a cebola, a pimenta, a cenoura e a batata e colocar para cozinhar.
Arroz carreteiro
Aferventar o charque, trocando uma vez a água. Se o charque for caseiro, basta deixar 5 horas de molho. Picar o charque em tamanho médio e colocar na panela para fritar. Se o charque for gordo, colocar menos gordura. Esmagar o alho e picar a cebola.
Pão de charque
Bata os ingredientes no liquidificador e misture na farinha de trigo. Amasse bem. A massa fica pegajosa. Deixe crescer por 30 minutos. Reparta a massa para dois pães, de cada parte divida em 3 novas partes iguais, estenda em retângulo, recheie cada parte, enrole e faça uma trança, deixe crescer, pincele gema de ovo e asse por 35 minutos.
Lasanha de charque
Picar a cebola e o tomate e refogar em óleo quente, adicionar o charque cozido e desfiado e o extrato de tomate, por último complementar com tempero verde e sal a gosto.